「高貴なる腐敗」を意味する貴腐。
フランス、ボルドー地方のソーテルヌ地区は世界３大貴腐ワインのひとつにが挙げられますが、そのソーテルヌの貴腐ワインの格付けにおいて、唯一特級（プルミエ・クリュ・シュペリウール）に君臨し続けるワインを紹介します。
赤でも白でもロゼでも泡でもない、貴腐です。
そもそも貴腐ワイン？と、思ってしまった方は、
第132回【貴腐ワインとは】特徴・産地
で、３分で確認できます。
あなたのワイン選びの一助になれば嬉しく思います。
《ワイン名》 シャトー ディケム
２００５
《当たり年で値打ちです》
《価格》
【３８０００～１３万円】
※ヴィンテージによって価格は変動します。
※５万前後が多い印象です。
《ブドウ品種》
・セミヨン
・ソーヴィニョンブラン
《ボディ》フルボディ
《甘辛》 極甘口
《産地》 フランス ボルドー ソーテルヌ
《生産者》シャトー ディケム
《特徴》
甘美で官能的
とろけるような味わい
前述ですが、世界３大貴腐ワインのひとつであるソーテルヌの格付けで、唯一特級のディケムです。
その品質の素晴らしさの要因には、ブドウの育成環境（テロワール）の良さもありますが、造り手の妥協を許さない厳しい姿勢にもあります。
完全に熟した最高の状態のブドウを収穫するためには、多くの人手と選別する力量も必要です。
ディケムでは、１５０人もの摘み手によってブドウを選別しながら収穫し、樽熟成の段階になってもディケムにはふさわしくないと判断された場合は、そのワインを使用しません。
そのような事もあり、生産量は少ないワインと言えますが、品質に対する信頼は厚く、多くのワインラバー達を魅了し続けているのです。
価格もなかなかですが、贈答品や大切な記念日などには、このような品格に溢れたワインがふさわしいでしょう。
【外観】
若いうちは輝く黄金色。
熟成が進むほど琥珀色になっていきます。
【香り】
若いうちは黄桃・白い花・ハチミツといった香りを持ち、熟成が進むほどドライフルーツ・土・カラメルといった円熟味の感じられる複雑な風味が現れます。
【味わい】
１０年程度の熟成の場合は、黄桃やパイナップルなどリッチな果実味の若々しさ・清涼感ある品質で、いつまでも続く余韻があります。
熟成が進むほど清涼感は減り円熟味が増し、ドライハーブや土といった複雑な風味を持ちつつ、官能的な甘味もある調和のとれた味わいは、心地よく長い余韻となり続きます。
《飲む時の適正温度》
【６℃～１２℃】
酸味が際立つことでスッキリとした甘味を感じやすくなりますから、よく冷やして飲まれることをおすすめします。
少し温度を上げれば、広がる風味が楽しめますが、上げ過ぎると味わいがぼやけた印象になってしまう傾向です。
※ワインを飲む時の適正温度については、
第11回【ワインの適正温度】
でも確認できます。
《飲み頃と当り年》
【飲み頃】
ブドウ収穫年から１０～８０年
※一般的傾向や口コミから推測
※特に優良年は１００年耐える場合もあるらしい
【当たり年】
良いヴィンテージのワインほど飲み頃になるのが遅く、長期熟成にも向きます。
難しいヴィンテージほど飲み頃の期間は短くなりますが、比較的早くから楽しめます。
５点 秀逸な年
４点 良い年
３点 平均的な年
２点 やや難しかった年
１点 難しかった年
０点 悪い年
１９５９年 ５
１９６０年 １
１９６１年 ３
１９６２年 ４
１９６３年 ０
１９６４年 ０
１９６５年 ０
１９６６年 ３
１９６７年 ５
１９６８年 ０
１９６９年 ３
１９７０年 ３
１９７１年 ５
１９７２年 １
１９７３年 ２
１９７４年 １
１９７５年 ５
１９７６年 ４
１９７７年 ０
１９７８年 ２
１９７９年 ３
１９８０年 ２
１９８１年 ２
１９８２年 ３
１９８３年 ５
１９８４年 ２
１９８５年 ３
１９８６年 ４
１９８７年 １
１９８８年 ５
１９８９年 ５
１９９０年 ５
１９９１年 １
１９９２年 １
１９９３年 ０
１９９４年 ２
１９９５年 ４
１９９６年 ４
１９９７年 ４
１９９８年 ３
１９９９年 ３
２０００年 ２
２００１年 ５伝説と言われるパーカー１００点
２００２年 ３
２００３年 ４
２００４年 ３
２００５年 ５
２００６年 ３
２００７年 ４
２００８年 ３
２００９年 ５
２０１０年 ３
２０１１年 ５
２０１２年 １
２０１３年 ４
２０１４年 ３
２０１５年 ４
２０１６年 ４
２０１７年 ４
２０１８年 ４
※伝説と呼ばれる２００１を含めたディケムは以下のリンク先で探せます。
《適正グラス》
【小ぶりのオシャレなワイングラス】
香りがほどよく感じられ、温度も上がりにくく設計された小ぶりのグラスが良いでしょう。
また、気品溢れるワインですから、高級感のあるオシャレな形状のグラスの方が雰囲気もいいですね。
《相性のいい料理》
フォアグラのバターソテー
ブルーチーズ
貴腐ワインとフォアグラの相性は抜群で有名です。
また、塩分の強いブルーチーズも、正反対の甘さを持つ貴腐ワインと合わせる事で互いを引き立てます。
さらに、上質なバニラアイスに貴腐ワインを少し垂らしても、複雑な甘味がアイスに加わり官能的な味わいを体験できます。
※もう少し相性について知りたい方は、
第15回【ワインと料理との相性・マリアージュ】
でも確認できます。
《こんな場合におすすめ》
世界を代表する素晴らしい貴腐ワインのひとつで、非常に知名度も高いワインでもあります。
大切な方への贈り物にしても、これだけの品格あるワインならば喜んでもらえるでしょう。
また結婚記念日や誕生日、あるいは昇進祝いなどに飲むワイン等にも良いですね。
きっと一生の思い出となるでしょう。
それから、ディケムは非常に保存性の高いワインですから、かなり古いヴィンテージのものも存在します。
生まれ年のワインを贈るのもいいですね。
当たり年であれば、１００歳でも大丈夫！！（笑）
お金に余裕がとてもある方は普段飲みにしちゃって下さい。
開けてからも数か月はおいしく飲めるのも嬉しいですね。
《飲んだ人の口コミ》
【良い口コミ】
「遂に飲めた貴腐ワイン💛果実の香りと白い花などの香りはとても清潔感がありエレガント。香水にしたい（笑）口に含めばとろけるような質感。甘すぎる事もなく心地よい。またに飲みた～い💛２００７でした。」
「黄金色の外観。蜂蜜・色とりどりの花・カラメルなどの複雑で芳醇な香り。トロミのある質感で、ミルクキャラメルを思わせる風味にドライフルーツも感じる。ほどよく熟成された１９９８のディケムは、全てを許してくれるかのようなやさしさがあったよ。」
「１９８９のディケム。ブランデーを思わせるアロマから想像もつかないような甘さと繊細さがある。これはもう最高のデザートと言えるわね。」
【悪い口コミ】
「１９９１。いいワインだと思うけどね。私にはグラス１杯で十分かな。」
という皆様の声でした。
悪い口コミももっと紹介したかったのですが、見つかりませんでした。
その他にもたくさんの口コミがあり、
感動的！！ ５０％
美味しい ５０％
普通 ０％
良くない ０％
という結果でした。
これはかなり高い評価を皆様がしていて、普通という口コミさえ見つかりませんでした。（どこかで誰かは思ってるかもしれませんが、ネット上では見つからなかったです。）
つまり万人が好感を持ち、かなり信頼できる品質であることが伝わってきますね。
以上です。
シャトーディケム。
その凄さが伝わったでしょうか。
赤でも白でもロゼでも泡でもない、貴腐です。
もし未経験であれば、あなたのワイン選びの候補の一つにこのようなワインを入れてみてはいかがでしょうか。
あなたのワインのある生活が、ディケムによってさらに官能的で魅惑的で豊かになる事を願っております。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
コメント