「あなたが未だバシュレ・モノを知らなかったならば、今が知るべきその時なのです。」
ワインアドヴォケイト誌のコメンテイター、ニール･マーチン氏はそう語ります。
今回は２００５年に設立された、若き新鋭ドメーヌの紹介です。
フランスのワイン誌や評論家にも高く評価され、注目度の高い生産者ですが、私がこのワインを紹介しようと思ったのは、あくまでシャサーニュ・モンラッシェのワインで日本の一般消費者の方々に多く飲まれ、そして口コミ評価の高いワインはどれだろうという客観的視点から調べてみた結果に由来するものであり、その品質の高さは皆様の口コミの量と質からからも感じ取る事ができ、紹介すべきワインだと思いました。
※因みにピュリニー・モンラッシェでも評判が高く紹介させていただきました。
簡単に経緯を解説します。
ドメーヌ・バシュレ・モノは、２００５年マランジュのデジーズ村に設立された若きドメーヌ。
祖父と父のワイン造りを引き継ぐ形で、マルクとアレクサンドル兄弟の２人が醸造学校やワイン造りの修行を各地で積んだ後立ち上がったドメーヌで、今回紹介するシャサーニュ・モンラッシェなど、コート・ド・ボーヌ南部の畑のワインを生産しています。
そんな若き新鋭のワインは品質が優れると評判になり、フランスの権威あるワイン誌や多くの評論家からも高い評価を獲得、日本でもワイナート７３号で取り上げられています。
以上です。
ルフレーヴにソゼ、オリヴィエ・ルフレーヴにミシェル・ニーロンなども素晴らしいワインを生んでいますが、バシュレ・モノも知っておきたい生産者と言えるでしょう。
そう・・
今こそ知るべきその時なのですから。
《ワイン名》 ドメーヌ・バシュレ・モノ シャサーニュ・モンラッシェ
《価格》
【７０００～８０００円】
《ブドウ品種》シャルドネ
《ボディ》 ミディアムボディ
《甘辛》 辛口
《産地》 フランス＞ブルゴーニュ＞シャサーニュ・モンラッシェ
《生産者》 ドメーヌ・バシュレ・モノ
《特徴》
ふくよかで華やか
透明感のあるバランス型
このワインの特徴は、柑橘類や白桃に白い花のような華やかな芳香性を持ち、ふくよかな果実味は透明感があり非常に心地よいもので、ほどよい樽にミネラルや美しい酸が互いを支え合う事で、バランスの良い味わいを保っている品質にあります。
そのような品質になる理由をいくつか挙げましょう。
■優秀なテロワール■
シャサーニュ・モンラッシェには気候や土壌など、優れたシャルドネを生むテロワール（ブドウを取り巻く自然環境の全て）が整っており、豊かな果実味、凛としたミネラル、美しい酸など充実した成分を持ち併せたワインが生まれます。
隣のピュリニー・モンラッシェと比べると、果実味豊かでふくよかで優しい印象のワインが生まれる傾向です。
■リュット・レゾネ■
化学肥料や農薬を極力使用しない減農薬農法（リュット・レゾネ）を実践することで、微生物の働きなどにより健全で成分豊かな土壌が育ち、その土地の成分を吸い上げた上質なブドウが実ります。
■手摘み収穫■
ブドウを傷付けない丁寧な手摘み収穫により、よりクオリティの高い洗練された透明感のある果実が得られます。
■新樽３０％■
樽のニュアンスが反映されやすい新樽の使用比率は３０％。
軽くトーストされた樽に由来する芳ばしい風味と、果実の繊細な風味の両方が楽しめるワインを生んでいます。
【外観】
輝くレモンゴールド。
熟成が進むほど濃いゴールドの色調に変化していきます。
【香り】
グレープフルーツにラフランスや白桃に白い花など、華やかで清潔感ある香りが広がり、樽香やミネラルを予感させる鉱物的なニュアンスも感じられます。
熟成が進むほど熟した果実に黄色い花にバターなどの落ち着きある風味が現れ、円熟を思わせるニュアンスが強まります。
【味わい】
白桃や柑橘類などのふくよかな果実味は透明感を感じさせるピュアな味わいで、凛としたミネラル感と美しい酸はほどよくバランスを保ち、樽のやわらかなニュアンスや白い花に果実の風味を残したエレガントな余韻が続きます。
熟成が進むほど果実味は熟した果実のニュアンスが強まり、酸やミネラル分などの成分もワインに溶け合う事でなめらかさとコクが増し、円熟を感じる味わいが広がります。
《飲む時の適正温度》
【８℃～１４℃】
冷やし気味にすれば酸味が際立ちエレガントさのある飲み口になります。
温度を上げるほどボリューム感ある風味の広がりを楽しめるでしょう。
※ワインを飲む時の適正温度については、
第11回【ワインの適正温度】
でも確認できます。
《飲み頃と当たり年》
【飲み頃】
ブドウ収穫年から３～１０年
※一般的傾向や口コミから推測
【当たり年】
良いヴィンテージのワインほど飲み頃になるのが遅く、長期熟成にも向きます。
難しいヴィンテージほど比較的早くから楽しめ、飲み頃の期間は短くなる傾向です。
一般的にブルゴーニュ白のヴィンテージチャートは以下の通り。
５点 秀逸な年
４点 良い年
３点 平均的な年
２点 やや難しかった年
１点 難しかった年
０点 悪い年
２０１０年 ５
２０１１年 ４
２０１２年 ３
２０１３年 ４
２０１４年 ５
２０１５年 ３
２０１６年 ４
２０１７年 ５
《適正グラス》
【ふくらみのあるシャルドネグラス】
少し温度を上げることで広がる風味を楽しめますから、香りが取りやすく温度も少しずつ上がるように設計された、ふくらみのあるグラスを選ぶことをおすすめします。
※ワイングラスの選び方の知識は、
第13回【ワイングラスの特徴・選び方】
でも確認できます。
《相性のいい料理》
地鶏のグリル
ボンゴレビアンコ
など、ほどよくコクのある料理などと合わせることで、ボリューム感のある風味とコクの広がる優美なマリアージュを楽しめるでしょう。
※もう少し相性について知りたい方は、
第15回【ワインと料理との相性・マリアージュ】
でも確認できます。
《飲んだ人の口コミ》
【悪い口コミ】
このワインへのマイナスイメージを感じる口コミは見当たりませんでした。
【良い口コミ】
「過去に飲んできたシャルドネ達は何だったのでしょう。柑橘類に花の華やかなニュアンスが心地よく、フルーティだけど浅くなく、しっかり芯がある感じ。４年目の２０１２は私にはとっても素晴らしく印象的で、さらに上級クラスのワインへの妄想を掻き立てられる品質でした。」
「桃感が凄いぜ（笑）。３年熟成の２０１３は最初閉じ気味だったけど、どんどん開いてきて、ふくよかで優しい味わいになっていったんだ。」
「柑橘類の爽やかさにラフランスのフルーティな風味、バニラの優しいニュアンスに金属的なミネラル感、ほんのり苦味がアクセントにあり、そのどれもが絶妙な強さで味わいを形成していますね。４年熟成の２０１３は透明感もありとっても素敵なワインです。」
「爽やかな風が吹く草原のようなワインだ。３年目の２０１４は上品なミネラルが感じられ、爽やかで優しく甘すぎることもなければドライすぎることもない。気に入ったよ。」
という皆様の声でした。
その他にもたくさんの口コミがありましたが、集計してみると
感動的！！ ０％
美味しい ８７％
普通 １３％
良くない ０％
というニュアンスが伝わってくる結果でした。
心地よく豊潤な果実味とほどよい樽、バランスの良いミネラルに酸を持った綺麗な品質に非常に高い好感を持った方がほとんどで、感動するほどのスケールを感じる方もいなければ、悪く評価する方もいませんでした。
ほとんどのワインは好みでない方がいたり、期待を下回るマイナスイメージの口コミもちょいちょい見られるのが普通ですが、このワインに関してはそのような意見は見られず、シャサーニュらしい優しい造りは万人受けしやすい傾向があるのだろうと感じました。
熟成後の口コミが見られず気がかりでしたが、円熟味が増すであろう品質を想像するのは比較的容易なもので、適切な保存をして熟成酒を楽しむのも良いのではないでしょうか。
以上です。
今こそバシュレ・モノを知ったその時・・
でしょうか（笑）。
ここまで読み進めていただいた事に感謝申し上げると同時に、何かしらのお役に立てれば嬉しく思います。
今こそあなたのお役に立てるその時・・
あなたにとって善きワインとの出会いが多くなる事をお祈りしております。
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