ワイン用黒ブドウ
主要５品種の特徴を知る
ワインといえばやっぱり赤でしょう。
という方も多いのではないでしょうか。
牛肉の血液を感じる味わいや上質な脂のコクには、骨格ある赤ワインがよく合いますね。
果肉のみを使用する白ワインに対して、皮や種まで使用する赤ワインは色も味わいも濃密になるわけです。
それではそんな黒ブドウを代表する５品種を解説しましょう。
黒ブドウ主要５品種の特徴
【カベルネソーヴィニョン】
黒ブドウの王と呼ばれる最も有名な品種で世界各地で造られています。
色合いは深く濃く、酸味・渋味共に力強く感じられ骨太のワインを造ります。
熟成すると葉巻や革製品のような香りが現れ、渋味が落ち着き旨みが増します。
【ピノノワール】
カベルネとは対照的に淡く美しい色調で、渋味は少なく綺麗な酸味を持つエレガントなワインを生みます。
若いうちはイチゴやチェリーのような赤系果実の若々しいニュアンス。
熟成するとキノコや紅茶などの優美な香りが現れます。
世界最高のロマネコンティもピノノワールから造られます。
【メルロー】
メルローも世界各地で造られ馴染み深く親しみやすい品種ですね。
色合いは濃いものの酸や渋味が穏やかなため、まろやかでふくよかなやさしいタイプのワインを造ります。
またボルドーのシャトーぺトリュスはメルローから造られる世界最高峰のワインとしても有名です。
【シラー】
オーストラリアではシラーズとも呼ばれる品種で、色合いは濃く渋味も多いです。
カシスのような黒系果実の風味とブラックペッパーのようなスパイシーなニュアンスがあり厚みのあるワインを生みます。
熟成すると土の香りなどが加わり、複雑でエレガントな味わいになります。
【ガメイ】
ご存知ボジョレーヌーボーに使われる品種です。
若いうちに良さを発揮するタイプで、イチゴなどのフレッシュでチャーミングな果実味。渋味は少なく軽やかな味わいです。
以上です。
ひとまず5品種だけ紹介しましたが、黒ブドウも上記の品種以外にもグルナッシュ・サンジョベーゼ・ネッビオーロ・マルベックなどよく見かける品種が多く存在します。
解説した5品種を軸にしてカベルネのようにしっかりしているとか、ピノノワールのような繊細さがある、またはガメイのようなチャーミングさがある。
といったように味わいを感じてみるとわかりやすいと思います。
【まとめ】
黒ブドウは
■カベルネソーヴィニョン
■ピノノワール
■メルロー
■シラー
■ガメイ
が特に重要。
それぞれの特徴を知る。
いかがでしたか。
白ブドウ同様にそれぞれの品種の特徴を理解して、好みの品種を見つけ出したり、それぞれの個性を楽しんだりしてください。
ワインの味わいを知識と共に味わうのも楽しいものです。
もっと深くたくさんの品種を知りたい方はコチラ。
全２００種【ワイン用ブドウ品種一覧】
